À quoi servent les fiches techniques
Une fiche technique décrit précisément la composition d'un plat : ses ingrédients, leurs quantités, et le coût matière que cela représente. C'est l'outil de référence pour connaître le vrai coût de chaque plat de votre carte.
Accéder aux fiches techniques
Pour retrouver vos fiches, rendez-vous dans la section Produits, là où sont enregistrés tous les produits de votre établissement.
Cliquez ensuite sur Fiches techniques.
Vous arrivez sur la liste de toutes les fiches déjà créées. Pour chacune, vous voyez d'un coup d'œil sa composition et son coût.
Créer une nouvelle fiche technique
Pour ajouter une fiche, cliquez sur Ajouter une fiche technique.
La fiche se construit exactement comme une préparation. Si vous connaissez déjà cette partie, la prise en main est immédiate.
Commencez par donner un nom à votre fiche, par exemple « Roti de boeuf », dans le champ prévu à cet effet. Ajoutez ensuite les ingrédients qui composent le plat, avec leurs quantités précises.
Vérifier sa marge avec le simulateur
Une fois les ingrédients renseignés, ouvrez le Simulateur de marge. Il calcule automatiquement votre coût matière et votre marge, en fonction du prix de vente que vous fixez.
💡 Consultez systématiquement le simulateur de marge avant de fixer le prix d'un plat : c'est le meilleur moyen d'éviter de vendre à perte sans vous en rendre compte.
Une fois toutes ces informations renseignées, votre fiche complète et à jour est disponible dans la liste des fiches techniques.
En résumé
Les fiches techniques se gèrent dans Produits puis Fiches techniques.
Une fiche se construit comme une préparation : nom, ingrédients, quantités.
Le Simulateur de marge calcule automatiquement coût matière et marge selon le prix de vente choisi.
Toutes les fiches créées restent accessibles et à jour dans la liste principale.
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